馬鈴薯就是我們所說的土豆，是世界上的重要糧食，在我國多地都有栽種。北方地區喜歡用來做主食食用，南方地區則喜歡用來做蔬菜食用，獨居風味。那現在馬鈴薯價格大概多少錢一斤?綜合加工技術要點有哪些?
一、馬鈴薯價格大概多少錢一斤?
近期馬鈴薯價格大概在1-2元一斤之間，各地有一定的差異。根據相關網站我們可以了解到湖南長沙紅星農副產品大市場馬鈴薯價格2.6元/公斤;湖南常德甘露寺蔬菜批發市場馬鈴薯價格2.3元/公斤;湖南長沙馬王堆蔬菜批發市場馬鈴薯價格2.5元/公斤;湖南省吉首市蔬菜果品批發大市場馬鈴薯價格2.3元/公斤。
二、馬鈴薯綜合加工技術
1、馬鈴薯蝦片
工藝流程：選料→切片→沸煮→干制→包裝→成品。
選新鮮無霉爛、無發芽的馬鈴薯，洗凈后去皮。用刀切成2—3毫米的小片，洗凈其表面的淀粉。將馬鈴薯片置沸水鍋中煮至八九成熟，取出冷卻。將馬鈴薯置太陽下翻曬，大約每隔1小時翻1次，以防曬制不勻引起卷曲變形，曬至干透，也可采用烘房干制，烘房溫度一般控制在60--80℃。干制后即成馬鈴薯蝦片。將干制后產品置于食品塑料袋中，密封。需長期保存的土豆蝦片，應在干制過程中加少量山梨酸等防腐劑。成品隨用隨炸，炸時比普通海蝦片容易，風味獨特。
2、膨化土豆酥
工藝流程：原料→粉碎過篩→混料→膨化成型→調味→涂衣→包裝→成品。
原料配比：馬鈴薯干片10千克 ，玉米粉10千克，調料若干。
將干燥的馬鈴薯片用粉碎機粉碎，過篩以棄去少量粗糙的馬鈴薯干粉。將馬鈴薯干粉和玉米粉混全均勻，加3%—5%水潤濕。將混合料置于成型膨化機中膨化，以形成條形、方形、圈狀、餅狀、球型等初成品。膨化后，應及時加調料調成甜味、鮮味、咸味等多種風味，并進行烘烤，則成膨化土豆酥。膨化后的產品可涂一定量融化的白砂糖，滾粘一些芝麻，則成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物，則可制得巧克力豆酥。
將調味涂衣后的產品置于食品塑料袋中，密封。
以上就是關于馬鈴薯價格、加工技術等問題的介紹，希望對您有一定的幫助。
