香椿的養分及綜合利用價值。香椿是珍貴的木本蔬萊，其頂部嫩芽、葉子脆爽鮮嫩，香味濃厚，特色美食與眾不同，養分多種多樣，含有膽固醇、碳水化合物、各類揮發油、復合維生素和營養元素，通常每千克細嫩芽含膽固醇98克，脂質8克，糖原72克，胡羅卜素90mg，維生素b121mg，維生素b21.3mg，維C1.15克，鈣1.1克，磷1.2克，鐵34mg，香椿芽含有膽固醇和磷居于關鍵蔬萊第一位
香椿的根、皮、葉、果均可當藥，對預防感昌、腸炎、肺部感染、漫性痢疾、膀胱炎、尿道感染等均有功效。香椿樹皮帶有川楝素，能驅蛔蟲。另一個，香椿帶有維生素e和性激不比類化合物，對不孕不育癥也是非常好的功效。
香椿生長對壞境標準的規定
日照時間：香椿樹既喜光，又忌光。喜風是指充裕的日照時間可得到較高產銷量。忌風是指香椿樹干習亮光照射，長期接納是太陽照射，易出現偏樹桿狀況和日灼災難。
土質：香椿樹喜土壤層濃厚、茂密的石灰質土質。以青沙子和二合土上生長更為繁茂。
水份：香椿樹喜濕、忌澇。在存水7天上下的狀況下，4齡下列的香椿存活率達100%，但過度旱災時，其生長量急劇降低。香椿樹植物的根繁榮，具備必須的抗旱潛質，過濕比旱災更有損香椿生長。
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