陸良云南會澤豆腐皮 不同種類的豆腐皮 圖片大全|豆腐皮是傳統豆制品，在南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、消痰、養胃、、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等所必需的18種微量元素。
豆腐皮是云南省哈尼族彝族自治州縣的特產, 是云南久負盛名的一種豆制品。
豆腐皮營養豐富，蛋白質達40％以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白食品。
豆腐皮是云南久負盛名的一種豆制品?！犊h志》記載，豆腐皮生產始于明代初期，盛于清代后期，光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試，得中武狀元，留作慈禧宮中佩劍侍衛，官達四品。有一次，羅回鄉省親，返京時捎去豆腐皮獻于慈禧，慈禧食后連聲稱好，遂為貢品。豆腐皮選用優質黃豆為原料，經篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。
其色澤金黃，油光發亮，質地細密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當地人招待賓客的上乘之品。豆腐皮營養豐富，蛋白質達40%以上，為牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白食品。豆腐皮食法多樣。烹調前，先用溫熱水將腐皮浸潤片刻，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15－30分鐘，繼用清水漂洗1－2次，沸水中焯過后冷卻，然后根據食者所好，或蒸煮，或炒炸，或涼拌。
