從云南省衛(wèi)生廳獲悉，去年云南省共發(fā)生野生菌中毒事件139起，中毒659人，死亡24人，可見野生菌中毒已成為危害民眾生命安全的公共安全事件之一。據(jù)此，云南省衛(wèi)生廳衛(wèi)監(jiān)處在六月份特下發(fā)了防范和減少野生菌中毒的預(yù)警通知，旨在防止誤采誤食野生毒菌發(fā)生中毒，確保廣大人民群眾的生命安全。

為增強大眾防止野生菌中毒的能力，本刊特邀請相關(guān)專家教授如何鑒別野生毒菌、如何食用野生菌才能避免中毒以及中毒之后如何急救等知識。

烹飪不當與誤采誤食 中毒人數(shù)逐年攀升

隨著社會各界對野生菌中毒宣傳力度的增強，按理說野生菌中毒人數(shù)應(yīng)該逐年遞減，然而，實際情況恰好相反。據(jù)云南省第二人民醫(yī)院急診內(nèi)科護士馬蓉提供的數(shù)據(jù)顯示：2011年該科接診的野生菌中毒人數(shù)不到100人，2012年野生菌中毒人數(shù)150人左右，2013年為160~170人。云南省第一人民醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師廖文云根據(jù)自身歷年接診經(jīng)驗也認為，野生菌中毒人數(shù)呈逐年上升的趨勢。

據(jù)了解，每年5~9月份是野生菌中毒發(fā)生的高峰期。廖醫(yī)生說：“自從野生菌大量上市以來，我們急診科幾乎每天都能接到5~6個野生菌中毒的病人。”馬護士也說：“自6月份以來，我們科已接診了18位野生菌中毒者?！蓖瑫r，廖醫(yī)生和馬護士表示，接診的野生菌中毒者絕大多數(shù)都是昆明當?shù)厝罕姡旧隙际羌彝ブ卸?，以食用牛肝菌中的見手青中毒為主，多是由于對野生菌烹飪不到位，沒有燒熟熱透或者吃得過多所引起的中毒，程度較輕，經(jīng)救治一般不會危及到生命。

云南省第二人民醫(yī)院急診科主任楊亞非認為，野生菌中毒除昆明當?shù)厝罕娨酝猓髦菔刑貏e是野生菌產(chǎn)出地更是中毒的高發(fā)地帶，常常因誤采誤食毒菌引起中毒，嚴重者往往是進食不知名的雜菌出現(xiàn)多器官損傷，病死率很高。