世界牛奶日來臨之際專家呼吁構建“五星級”標準

在一年一度的兒童節來臨之際，備受全球關注的世界牛奶日也再次抓取大眾眼球。作為人類很好的營養來源，牛奶在改善人類健康、提升國人健康體質方面，作用不容忽視。隨著我國綜合實力不斷提升，百姓尤其是學生群體對牛奶的要求也越來越高，如何進一步提升大眾健康水平、改善國人飲奶現狀，成為了社會關注的焦點之一。近日，筆者通過走訪多位業界專家，收獲了業界的權威答復：從我國乳業發展階段看，大力推廣普及優質乳標準猶如箭在弦上，建立以“好奶源、強研發、嚴管理、優物流、高標準”為特征的“五星級”優質乳標準。該標準在提升國人健康水平方面，將有著重大意義。

為何優質乳必須具備五星級標準？行業專家陳瑜作出了解答。“產品質量是生產出來的，不是檢驗出來的”，陳瑜用質量管理大師戴明的名言說道，乳業產業鏈相比其他的農產品更長，各種關鍵環節更多，所以要給消費者提供優質乳，不能只著眼于局部，而是要著眼于整個乳業產業鏈。

專家上述提到的“生產”一詞，指的是乳品從奶源、技術到終端的整個動態產出過程，而不是某個單環節。陳瑜指出，這個動態過程，就是指包含研發、奶源、管理和配送等全鏈條過程。具體到每個模塊，對優質乳的要求又有極為苛刻的要求。在研發方面，乳品是高營養易變質食品，要保證其優良品質，需要靠技術在品質及過程等方面做支持，因此乳品技術需持續大力開發提升，通過集聚全球頂尖創新研發資源，在營養配方、加工工藝等多個方面，達到世界一流水準。在奶源方面，優質乳的來源基因要囊括養牛、飼草飼料、奶牛防疫、擠奶等等集約化現代化牧場條件，從而達成產品中蛋白質、鈣等主要營養成分，原奶菌落總數、體細胞數等關鍵指標，均符合或優于國家標準，比肩全球一流標準的目標；在生產環節，優質乳加工工藝一定區別于傳統工藝，比如從牛肚子里出來，直到最后包裝，全過程完全不接觸空氣。諸如這種極致標準，一定是源自嚴格管理體系，各項標準與世界接軌，引入國際頂級質量管理標準及認證，由一流質量管理體系，對產品從源頭到終端各個環節嚴格管控的結果；物流配送環節，優質乳要倚重現代科技手段，如全程GPS定位，銷售終端渠道網絡覆蓋消費者生活圈等，使產品實現質量可追溯，做到安全消費、放心消費。

業內專家指出，實際上，優質乳的標準不應局限于單個指標或環節，用一句話總結，優質乳即在“端到端”的完整牛奶產業鏈中，符合“五星”標準要求的原奶和乳制品的統稱。優質乳的推廣，不僅是行業提升的重要標志，更是促進國人健康的必要條件。