在云南每當上市時間,新鮮的松茸特別受歡迎,人們對松茸顏色應該是淡黃會米白色，如果顏色變黃或變黑則代表不新鮮，不建議購買。優質的松茸有一股獨特的香味，而沒有什么香味則代表不新鮮或品質較差，此外這種香味會吸引蟲類，所以在購買時要注意有沒有蟲洞，它們會影響到品質和口感。選擇新鮮松茸時一定要選擇干燥中帶一點濕潤的，如果過于濕潤會破壞到松茸的纖維組織，極易變質腐敗。