本標準規(guī)定了無公害食品鮮食葡萄的術(shù)語、定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯藏。
本標準適合于無公害食品鮮食葡萄。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB/T 6543 瓦楞紙箱
GB 7718 食品標簽通用標準
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB 9693 食品包裝用聚丙烯樹脂衛(wèi)生標準
GB 11680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準
GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法
GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定方法
NY/T 470 鮮食葡萄
中華人民共和國農(nóng)藥管理條例
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
3.1
外觀
葡萄果穗、果粒外觀性狀定義遵照NY/T 470標準規(guī)定。
3.2
風味
果實的肉質(zhì)、酸甜口感、香味、汁液多少等品質(zhì)內(nèi)容的綜合評價。
3.3
成熟
果粒進入成熟期，每隔兩天測量一次可溶性固形物含量，當其含量不再增加時為成熟。
3.4
成熟度
果粒成熟達到該品種應有的色澤、芳香及糖酸比的程度。
3.5
缺陷果
葡萄果粒呈現(xiàn)各種缺陷，包括日灼、刺傷、碰傷、壓傷、病蟲危害、藥害、小青粒、裂果、雹傷、破損及藥物、泥土污染。
3.6
水罐
葡萄果實的一種非侵染性病害，多發(fā)生在穗尖部，水罐果粒屬于病果。
3.7
二氧化硫傷害
果粒貯藏時因二氧化硫影響而形成的漂白現(xiàn)象，二氧化硫傷害屬于藥害。
4 要求
4.1 感官要求
無公害食品鮮食葡萄的感官要求應符合表1規(guī)定。
表1 無公害食品鮮食葡萄感官要求
項 目 指 標
果穗 典型且完整
果粒 大小均勻、發(fā)育良好
成熟度 充分成熟果粒≥98%
色澤 具有本品種應有的色澤
風味 具有本品種固有的風味
缺陷果 ≤5%
4.2 理化要求
無公害食品鮮食葡萄理化要求按NY/T470規(guī)定執(zhí)行。
4.3 衛(wèi)生要求
無公害食品鮮食葡萄的衛(wèi)生指標，應符合表2的規(guī)定。
表2 無公害食品鮮食葡萄衛(wèi)生要求 單位為毫克每千克
序 號 項 目 指 標
1 砷(以As計) ≤0.5
2 鉛(以Pb計) ≤0.2
3 鎘(以Cd計) ≤0.05
4 汞(以Hg計) ≤0.01
5 敵敵畏(dichlorvos) ≤0.2
6 殺螟硫磷(fenitrothion) ≤0.5
7 溴氰菊酯(deltamethrin) ≤0.1
8 氰戊菊酯(fenvalerate) ≤0.2
9 敵百蟲(trichlorfon) ≤0.1
10 百菌清(chlorothalonil) ≤1
11 多菌靈(carbendazim) ≤0.5
注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在果品生產(chǎn)中使用。
5 檢驗方法
5.1 感官檢驗
感官檢驗方法按NY/T 470規(guī)定執(zhí)行。
5.1.1 成熟度
充分成熟果粒應在98%以上。
5.1.2 缺陷果
在同一批次產(chǎn)品中，各種缺陷果粒總數(shù)不得超過5%。
5.2 理化檢驗
按NY/T 470規(guī)定執(zhí)行。
5.3 衛(wèi)生指標檢驗
5.3.1 砷的測定
按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。
5.3.2 鉛的測定
按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。
5.3.3 鎘的測定
按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。
5.3.4 汞的測定
按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。
5.3.5 敵敵畏、殺螟硫磷的測定
按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。
5.3.6 百菌清的測定
按GB 14878規(guī)定執(zhí)行。
5.3.7 溴氰菊酯、氰戊菊酯的測定
按GB/T 14929.4規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗規(guī)則
6.1 檢驗分類
6.1.1 型式檢驗
型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求(指標)進行檢驗。有下列情況之一者應進行型式檢驗：
a) 前后兩次產(chǎn)品檢驗結(jié)果差異較大；
b) 因人為或自然條件使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大的變化；
c) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。
6.1.2 交收檢驗
每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應進行交收檢驗，交收檢驗內(nèi)容包括包裝、標志及果實感官指標。衛(wèi)生指標應根據(jù)土壤環(huán)境背景值及農(nóng)藥、化肥施用情況確定檢驗項目，檢驗合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。
6.2 組批規(guī)則
同一產(chǎn)地、同時采收的葡萄作為一個檢驗批次。
6.3 抽樣方法
按GB/T 8855規(guī)定執(zhí)行。
6.4 判定規(guī)則
6.4.1 每批受檢樣品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄，不合格百分率按有缺陷的果重計算。每批受檢樣品的平均不合格率不應超過5%。
6.4.2 衛(wèi)生指標中有一項指標檢驗不合格，則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。
6.4.3 為確保理化檢驗項目不受偶然誤差影響，凡某項目檢驗不合格，應另取一份樣品復檢，若仍不合格，則判定該項目不合格；若復檢合格，則應再取一份樣品作第二次復檢，并以第二次復檢結(jié)果為準。對包裝、標志、缺陷果允許度不合格的產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進行整理后申請復檢。
7 標志
按照GB 7718的規(guī)定，包裝箱上應明確標明產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、產(chǎn)品標準編號、儲運注意事項等內(nèi)容，字跡應清晰、完整，無錯別字，具體標注按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
8 包裝、運輸
8.1 包裝
8.1.1 包裝材料：包裝材料主要有包裝箱、塑料袋、襯墊紙、捆扎帶等。
8.1.2 包裝箱：木條箱、紙制箱、鈣塑瓦楞箱和塑料箱。
8.1.3 紙制箱選用雙瓦楞紙箱，外形為對開蓋，扁長方形。技術(shù)指標應符合GB/T 6543的規(guī)定。
8.1.4 木條箱、塑料箱：規(guī)格為5kg～10kg果容量，紙制箱規(guī)格可分別為1kg～5kg不同的果容量，技術(shù)指標應符合GB/T 6543的規(guī)定。
8.1.5 塑料袋：用于調(diào)氣、保溫的塑料袋，必須采用食品包裝允許使用的無毒、清潔、柔軟的塑料膜制作，技術(shù)指標應符合GB 9693標準要求。
8.1.6 襯墊紙、捆扎帶、膠水等物應清潔、無毒。襯墊紙應清潔、柔軟，質(zhì)量符合GB 11680標準要求。
8.1.7 果穗放入果箱中不宜放置過多、過厚，一般放置1層～2層為宜。
8.1.8 同一批貨物的包裝件應裝入品種、等級和成熟度一致的葡萄產(chǎn)品。
8.2 運輸
8.2.1 裝運時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生、無污染。
8.2.2 鐵路、水路或公路長途運輸時，應使用冷藏車或冷藏集裝箱，運輸中注意防凍和通風散熱，避免日曬、雨淋。
9 貯藏
9.1 長期貯藏的葡萄必須進行預冷，在短時間內(nèi)把葡萄體溫降到0℃～1℃，以利于貯藏。
9.2 臨時存放必須在陰涼、通風、清潔、衛(wèi)生的地方，嚴防日曬、雨淋、受凍，防止有異味物質(zhì)和有毒物質(zhì)的污染和病蟲害侵染。
9.3 長中期貯藏保鮮，應在冷庫中進行，庫溫保持在0℃～1.5℃，相對濕度90%～95%。不得與有毒、有異味物品一起貯藏，并采用無公害保鮮劑處理，庫內(nèi)堆碼應保證氣流均勻地通過。葡萄出售時應基本保證品種果實具有原有的色、香、
