每到菌子上市時(shí)節(jié)，也是南華的餐館生意最好的時(shí)節(jié)，許多來(lái)南華的游客，都要慕名來(lái)品一品野生菌大餐。

在餐飲業(yè)里經(jīng)營(yíng)了10多年的彝山菌宴，在每年7至10月，都有著熱鬧非凡的生意，一年中一半的營(yíng)業(yè)額，都靠這4個(gè)月。

經(jīng)營(yíng)12年來(lái)，因?yàn)槲兜篮谩r(jià)格公道，從小餐館開(kāi)到了現(xiàn)在的中高檔食府，彝山菌宴規(guī)模擴(kuò)大了幾倍，老板劉曉彤做野菌餐有著一套“獨(dú)門(mén)絕技”。

“挑選野生菌，不能太嫩、也不能太老，太嫩沒(méi)菌香，太老也不鮮。”說(shuō)起怎樣挑選野生菌，劉曉彤頭頭是道，從選菌到洗菌，她都要親自把關(guān)，保障好的食材做出美味的野菌宴，“洗野生菌不能泡，一泡菌香就淡了，只能用流水沖洗，保持它的原味。”在廚房間，工人們正把要準(zhǔn)備烹調(diào)的菌帽和菌桿分開(kāi)，用清水和鬃刷去除上面的泥土。

2008年，彝山菌宴被省烹飪飲食協(xié)會(huì)評(píng)為云南省餐飲美食名店后，不斷創(chuàng)新的野生菌菜品也吸引了越來(lái)越多的顧客，劉曉彤聘請(qǐng)了各有所長(zhǎng)的廚師，滿(mǎn)足不同顧客的需求。

還不到吃飯時(shí)間，店里已座無(wú)虛席。